事关春节期间食品安全 湖南疾控发布最新提醒

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当前全球新冠肺炎疫情正处于高位流行状态,国内多地接连发生本土疫情,2022年春节临近,在享用美食的同时,广大消费者也应关注食品安全,合理膳食,助力疫情防控,湖南疾控专家提醒大家注意以下几点:

采购食品时要注意

1.采购食品时,应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购,不在无证照摊贩处购买食品,不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明,以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品。选购进口冷链食品时,要做好自我防护,戴好一次性手套,避免用手直接触碰,拆包装期间不触及口眼鼻,正确佩戴好口罩。选购结束后对手部进行清洗消毒。

2.购买和食用定型包装食品时,要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等,不购买和食用“三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品。

3.不购买有异色异味或来历不明的食品,不要食用过保质期的食品。不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。

外出就餐时要注意

1.在新冠肺炎疫情防控常态化形势下,节日聚餐要遵守各地疫情防控的相关规定,戴口罩,勤洗手,少聚集,有距离,尽量减少外出就餐。外出就餐时,应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位,不在无证照摊贩处就餐。

2. 提倡家庭聚餐聚会不超过10人,倡导“喜事缓办,丧事简办,宴会不办”,对承办5桌以上宴会等聚餐活动的餐饮单位严格做好疫情防控工作。控制聚餐时间并注意聚餐场所开窗通风,多人共同用餐时使用公筷、公勺。

3.按需点菜,杜绝食物浪费。打包或剩余食物应当及时冷藏,再次食用前须彻底加热。

家庭烹饪时要注意

1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯,处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手,避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗,清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开,加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开,使用后要及时清洗消毒;特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意,在冰箱储存时也要分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用,常温下放置时间不超过2小时,不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏,剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用,少吃或不吃生食水产品。

4.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染,预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病,做到上述注意事项的同时,还要注意制作冷食可少量多次,以24小时内吃完为佳,存放最长不要超过48小时。

5.购买冷链食品回家后,建议用75%酒精消毒外包装,并按照标签标识放入冰箱保存;处理冷链食品的过程中,要规范佩戴手套、口罩等防护用品。处理结束后要对台面、容器、厨具等进行必要的清洗和消毒处理,并洗净双手。烹调冷链食品时要烧熟煮透,避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。

来源:湖南疾控

作者:熊家豪

编辑:刘丹

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